Ořechové pesto ze svatojánských ořechů
Delikatesa ve formě ořechového pesta je vhodná jako originální dárek pro vaše blízké.
Ořechové pesto ze Svatojánských ořechů je lahodnou oříškovou omáčkou vhodnou k těstovinám, salátům, rybám, sýrům nebo místo másla k potření pečiva.
Pesto je vyrobené z nezralých vlašských ořechů sbíraných kolem svátku Svatého Jana, to je 24.června. Ořechy se musí sbírat ještě zelené, když ještě není skořápka ořechu dřevitá. Ořechy se napřed několik dní proplachují, aby se zbavili hořkosti a poté se naloží do soli, oleje, octu a koření. V nálevu dochází k mléčnému kvašení a zrání. Mléčné kvašení ořechy obohacuje o vitamin C, vitaminy skupiny B, četné enzymy a samozřejmě kyselinu mléčnou a tolik potřebné laktobacily.